De acuerdo con la Secretaría de Agricultura, el consumo total de carnes alcanzó 116,4 kilos por habitante en 2025, un 3,85% más que el año anterior. El pollo llegó a cerca de 50 kilos per cápita y superó a la carne vacuna, que ronda los 47 kilos, mientras el cerdo alcanzó los 25 kilos.
La diferencia de precios y los nuevos hábitos alimentarios explican parte del cambio. En mayo, según el último informe del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina, el precio promedio de la carne bovina aumentó 57,9% interanual, frente al 38,9% del pollo y el 23,6% del pechito de cerdo. Adrián Bifaretti, jefe de Promoción Interna del IPCVA, sostuvo que “el consumidor argentino hoy prefiere comer menos carne, pero de mejor calidad”.
El avance del pollo estuvo acompañado por inversiones, mejoras tecnológicas y una oferta más amplia de cortes y productos listos para cocinar. La carne porcina también multiplicó por más de seis su consumo en dos décadas y, según el consultor Juan Luis Uccelli, podría alcanzar entre 34 y 36 kilos por habitante en los próximos años.
